INGREDIENTES

para 4 personas

Tiempo 6-10 horas en deshidratadora

PARA LA “MASA”

• 5 plátanos maduros
• ½  limón (jugo)
• ½ taza de nueces activadas (remojadas en agua por 24 horas y lavadas cada 5-6 horas)
•  ½ taza de agua

CREMA DE RELLENO

• 250g anacardos (nuez de la india), o piñones, o nuez de macadamia, activados durante 24h, lavados cada 5-6 horas al gusto de cada uno
• ½  limón (jugo)
• ½ – ¼  tasa de carnita de coco fresco Tailandés u otro
• 2 cuchara sopera de miel o agave crudo
• ½ – ¼  vainilla 
• fruta de dragón de color lila (fresca 1/2-1 fruta o 1cucharadita de fruta en polvo de té o congelada 3 cucharaditas de té) o cualquier fruta rosa que tengas, también puede ser un trozo de remolacha (betabel) o frutas del bosque, la crema blanca también queda deliciosa aunque no tan colorida.

RELLENO

• arándanos o fresa o frambuesa o cualquier combinación entre ellos
• opcional: sarraceno germinado
  (remojar en agua 8-10 horas, lavando cada 4-5 horas con agua de calidad finalmente drenando el agua y dejando a germinar y enjuagando cada 6 horas, tapando el bote con una tela de algodón orgánico, sin blanquear, asegurarlo con una liga de goma. Después de 24 horas, se puede usar directamente o seguir germinando hasta que aparezca la “colita” para obtener mayor concentradas nutricional. Este grano es muy sensible, sin lavar se pudre rápidamente y no podremos obtener el efecto nutritivo deseable, si no hacemos bien.

ELABORACIÓN DE MASA

1. Poner todos los ingredientes para la “masa” en la batidora, a velocidad media batir unos 20 segundos hasta conseguir una consistencia única.
2. Verter el líquido en forma de círculos de unos 12 cm de diámetro y con un grosor de 3-5 mm sobre las láminas de deshidratadora.
3. Deshidratar a 38ºC – 40ºC (100ºF-105ºF) durante unas 6-10 horas. Esto depende del grosor y de la temperatura. Lo importante que no estén duros, que esté flexibles para doblar y no pierdan la elasticidad.

ELABORACIÓN DE CREMA DE RELLENO

1. Poner todos los ingredientes de crema de relleno en la batidora, a velocidad media batir hasta conseguir la consistencia única.  

ENSAMBLAR

Poner en un plato bonito dos crepas, untar con la crema de relleno y decorar con la fruta de bosque al gusto y si lo desea para dar mayor valor nutricional agregar el grano de sarraceno germinado, doblar por mitad, servir y listo

CÓMO ALMACENAR

Las crepas / panqueques se puede almacenar un par de semanas en una bolsa hermética a temperatura ambiente o hasta un mes en el refrigerador.

La crema de relleno se puede almacenar en el refrigerador hasta 6 días.

DISFRUTA DE ESTE PLATO TAN VIVO Y VIBRANTE CON ALTA NUTRICIÓN Y REPARACIÓN CELULAR!     BUEN PROVECHO!!